miu's BLOG

冬天是白蘿蔔最好吃的季節,除了煮湯以外也可以用來滷肉喔

冰在冰箱一樣可以放個兩三天不成問題

第一天配白飯

第二天拿來拌麵

輕鬆吃兩天也不會膩

今天的份量大概三四人份

首先準備材料如下：

1.帶皮五花肉,大概2~3條,切約一個半指頭寬的厚度

（盡量不要買冷凍過的,冷凍過的煮起來會比較硬,我會用菜瓜布刷洗一下豬皮去個角質）

2.白蘿蔔1根

（切滾刀塊,想保有蘿蔔脆感的話可以先過一下油）

3.青蔥5~6根（洗淨切蔥段）

4.薑片（我用老薑削皮切片）

5.蒜頭（整粒剝皮）

調味料部分：

1.冰糖約兩個鐵湯匙的量

2.八角2~3粒

3.鹽（酌量）

4.好醬油

（我這次試用屏科大薄鹽醬油,之前用過豆油伯紅蓋滷起來也很不錯唷）

5.米酒（酌量）去腥用,可省略

我們開始煮囉～！！

1.滷肉顏色要好看一定要先炒過,

首先先將豬肉放入鍋內炒至出油,接著放入蔥白段和薑片

大火快炒至有香味出來

2.放入蒜粒和八角還有糖,轉中火炒到糖焦糖化以後放入米酒和蔥綠段,

再加入約一大匙醬油,繼續炒至豬肉上色

3.將炒過的料,轉放置燉鍋中,再加入醬油約4~5大匙,

想要濃稠點可以少一匙醬油換成一匙醬油膏,

再將過過油的白蘿蔔（過油後蘿蔔會比較不容易散,比較脆,不想吃太多油不用過也可以）一樣放入鍋中,

加水至八分滿,開大火至滾以後轉小火蓋上蓋子燉煮約30~40分,

開蓋後再酌量加入鹽巴,再用筷子插插看肉軟度是否是自己喜歡的軟度

如果不夠軟再繼續燉煮個十分鐘

（我用鑄鐵珐瑯鍋,如果沒有用砂鍋或是一般鐵湯鍋也可以）

香噴噴上桌拉！！